1993年，湖南道縣一座海拔僅有幾十米高的小山丘，在考古學家到達后，一躍成為人類歷史上不可忽視的高峰。

在這座小山丘的山洞里，考古學家發現了兩粒距今12000年的稻米化石，這也是人類目前發現的最早稻米顆粒。

這樣平凡的小顆粒，是如何穿越漫漫歷史長河，發展成為今天關乎人類生存、財富與信仰的符號？

答案，全在今天要跟大家介紹的這部紀錄片《稻米之路》里。

一、野生稻遍布全世界 栽培水稻的發源地在中國

稻米的登場，遠比我們想象的要早，大概可以追溯到150萬年前。

但當時，它還只是可有可無的野生稻，地位跟雜草差不多，身材干癟，零星掛著細小的種子，隨風飄蕩。食草類動物路過，大概會啃幾口，順便把種子帶向更遠的地方，亞洲、非洲、拉丁美洲、大洋洲，都有過野生稻的足跡。

在人類歷史上，誰是第一個拿野生稻充饑的人？湖南道縣發現的那兩粒稻米化石的主人是誰？都已經無從考證了。

但考古有時候就是此處柳暗，彼處花明。浙江省寧波市余姚市發掘的河姆渡遺址顯示，7000年前的中國長江中下游地區先民，是世界上最早開始用簡易鐮刀、犁頭等工具，將野生稻進行人工栽培的人。

人類的馴化與耕種，賦予了稻米新生；反過來，它也回饋給了人類驚人的價值。起源于長江中下游的水稻，一路北上南下，向外傳播，流經朝鮮半島、日本，滲透到東南亞，西亞乃至整個亞歐大陸。如今，它已和小麥、玉米并稱人類三大主食，養活著全球60%的人口。

野生稻是自然的產物，而人工栽培的水稻，卻是智慧的結晶，是中華民族對人類社會最重要的貢獻之一。很難想象，如果沒有水稻，如今的世界會是怎樣一番景象。

二、人類馴化了稻米 稻米也深深影響了人類

人類馴化了稻米，而作為餐桌主食之一的稻米，也深深影響了人類。從糧食到財富的變化與累積中，稻米慢慢超越食物的范疇，被賦予了更加深遠的意義。就像導演董浩珉所說的，“《稻米之路》不只是農業的故事，更是一個人類的文明的故事。”

1、古代北方，稻米竟是身份地位象征？

最近大火的電視劇《長安十二時辰》，看得人忍不住想穿越回唐朝，坐在街頭，點一碗水盆羊肉，來一份撕成小塊的胡餅，看盡長安春色。

但這部《稻米之路》及時提醒了我們——長安不僅有胡餅，還有精細的稻米。

只是由于北方地區氣候寒冷干燥，喜歡溫潤潮濕的稻米難以大面積生長。稀缺，令稻米在北方變得珍貴又緊俏，市面上難見，只能供給皇家和上層貴族，才仿佛隱匿了蹤跡一般。

如果誰來拍一部講述上層貴族飲食文化的作品，那一定有稻米的身影，畢竟“食夫道，衣夫錦”（吃上稻米和穿上錦鍛做的衣服，都是奢侈又享受的事情）的話，孔子早就說過。

不僅中國，稻米在深受唐文化影響的日本也是如此。節目中，日本原住民阿依努人在出海打魚時，總要將米酒撒入海里，供奉給神靈。為什么獨獨是米酒，而不是其他食物？“因為最好的東西才能用來供奉給神靈。而100條曬干鮭魚才能換來的10斤大米，正是我們最好最珍貴的東西。”

因此，很長一段時間，稻米都是一種身份與地位的象征，更是一種實力的彰顯。

譬如，日本地位崇高的武士，會按照占有稻米多少，來劃分等級。而中國古代的掌權者，也在極力地擴充稻米的供應，武則天年間，光是洛陽含嘉倉，就存儲了數量巨大的來自蘇州的稻米，還有北宋著名畫家張擇端的《清明上河圖》里，汴河兩岸，人潮涌動，汴河河面，船只滿載江南稻米，源源不斷地運往首都開封。

“蘇湖熟，天下足。”隨著稻米地位的不斷鞏固和明確，古代的經濟重心也逐步從中原向富饒的長江中下游地區轉移。

2、相撲、斗牛，竟然都跟稻米有關？

很多人，都看過相撲，兩個壯年大漢在進行著類似摔跤的競技活動。但沒想到，這竟然也跟稻米有關。

片中，就介紹了一種非常古老的相撲，叫“一人相撲”。一個相撲選手，與想象中的對手較量，看起來如同單人舞蹈，而且必須輸兩回贏一回。因為他想象中的對手稻子精靈，日本人期望自己認輸與屈服，能夠取悅稻靈，換來風調雨順、稻米豐收。

來源于農耕社會的風俗，在日本以相撲運動來呈現；在中國農村，則用斗牛比賽來表達。

每年春天播種之前，云南省滄源縣的佤族人都要舉辦斗牛比賽。大概，在歷史上的某一天，先民們偶然發現，被動物踩踏后的土地，更有利于水稻種植，于是農人們總在播種前故意放任動物們在田地里蹦跑纏斗，最終演變成了如今的斗牛比賽。

但無論是斗牛、相撲，抑或是其他民間由此演化而來的習俗，其本質都是以對稻作生產方式的模仿，來贊嘆頑強的、原始的生命力；來祈禱谷物豐收、天下太平。

3、稻殼和米漿混入泥土，堪比水泥？

稻米之路，是一條悄然延展的路。它不僅直接影響我們的飲食，更以悄無聲息的形式滲透到生活的方方面面。

比如在中國古代，沒有水泥，人們就在泥土中加入稻殼和米漿，來形成堅固的建筑材料。福建龍巖客家人的土樓圍屋，就是用這樣的材料建成的。歷經戰火，許多至今依然保存完好。

但遺憾的是，“迄今為止，我們依然不知道這種材料的嚴格比例是什么。于是形成了很多猜想和傳說，但這些真假相間的故事都指向一個事實，那就是稻殼、米漿和其它材料混合之后能夠產生令人驚嘆的結果。”片中旁白說道。

還有河姆渡遺址博物館里，放著距今6000多年的骨笛。這種古老樂器最初的作用已經無人知曉。但可以肯定的是，藝術是建立在物質文明之上的，正是農耕文化的發展，舒解了河姆渡人的生存壓力，才逐漸有了吹奏樂器的誕生，才成就了歷史長河中嘆為觀止的文化與文明。

三、稻米，是中國與世界的紐帶

稻作文化的發展，促進了華夏民族的長久安定，更促進了文明發生與滋長，并將中國和整個亞洲緊密連接在一起。

但文明與對外貿易從來不是單向的輸出的。起源于中國，流傳自東南亞的稻作文化，也會反哺回中國，這就是文明流轉與交融的魅力。

數千年前，百越人一路往南遷徙，并將水稻傳播到了今天的越南。后來這些稻種經過當地的培育與進化，出現了耐旱、耐貧瘠等特點后，又以越南“占城稻”的名字返回了中國，并于宋朝年間被發掘推廣，“占城稻”這種旱稻的到來，一定程度上緩解了古代農人對雨水的極度依賴。

還有如今泰國烏汶府的農人在耕種時節將種子隨意拋灑在田地間，任其自生自滅的種植方式，也能在中國山區找到出處。而這種原始的種植方式，竟然意外地提高了稻米的品質，再加上當地肥沃的土地和充沛的降水，令稻米沉淀出了自然的香氣。

片中拍攝的烏汶府基地，是益海嘉里香納蘭泰國茉莉香米訂單水稻種植基地。得益于烏汶府得天獨厚的自然條件，這里生產的香納蘭牌高品質泰國香米出口到中國，讓老百姓也能品嘗香米。

益海嘉里研發成功了水稻循環經濟模式。在這個模式里，稻谷除了加工成大米，米糠還可以提煉出稻米油，稻殼燃燒發電，最后的稻殼灰還可以提取出優質的白炭黑，用于輪胎橡膠等產業。益海嘉里已經與世界知名輪胎巨頭固特異達成合作，向固特異供應稻殼灰中提取的白炭黑。水稻循環經濟大大延長了稻米加工的產業鏈，把稻谷的價值吃干榨凈，讓稻農更多受益。這個模式經驗已向緬甸等東南亞國家輸出。

如今，大米貿易已是中國和東南亞國家的重要貿易內容，似乎有著不錯的逐利空間。但在片中，被冠以“隱形超級富豪”、 “亞洲糖王”的郭鶴年先生卻說：“（米業生意）很難賺大錢。”

與其說難賺，不如說不能賺。今年96歲的郭鶴年先生，見證了近代華人在東南亞糧食貿易的歷程，一輩子謹記母親的教誨，“不能害老百姓，糧食是老百姓用的。”“不為自己求利，但愿大家共安寧。”這些人生信條幫助他，在其他領域一路拓展版圖，最終締造出龐大的商業帝國。

如今，在益海嘉里的商業版圖中，郭孔豐先生依然保有郭鶴年先生的初心。守護祖國老百姓的餐桌安全，為國人打造安全餐桌食品，成為益海嘉里的不懈追求。正是郭孔豐先生這樣的堅持和努力，使得益海嘉里經過30年的發展，成為集糧油加工及貿易、油脂化工、糧油科技研發等科工貿業務為一體的世界500強企業。

都說民以食為天，但紀錄片《稻米之路》突破了“食”這單一的角度，讓觀眾跟隨一粒稻米的步伐，穿越時空，體驗關于生命、財富與信仰的故事。就像總導演董浩珉所說的：“稻米之路背后，折射的其實是一部文化簡史。”