地大物博的中國(guó)擁有無(wú)數(shù)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅能推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，留住地方特色，也為我們提供了一個(gè)認(rèn)識(shí)中國(guó)的視角。《餐桌地理》系列旨在帶大家走進(jìn)這些國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的產(chǎn)地，了解它們的生長(zhǎng)環(huán)境和成長(zhǎng)故事，給大家提供一個(gè)認(rèn)識(shí)中國(guó)和碗中糧食的新視角。

本期，前往河北蔚縣，了解餐桌上一碗小米粥背后的故事。

蔚縣小米，又稱“蔚州貢米”“蔚州黃”，因原產(chǎn)于蔚縣桃花鎮(zhèn)而得名，是歷史上四大貢米之一。

蔚縣，古稱蔚州，為“燕云十六州”之一。位于河北省張家口市，地處恒山、太行山、燕山三山交匯處，擁有南部深山、中部河川、北部丘陵三個(gè)自然生態(tài)區(qū)域，海拔介于835米-2882米之間。中部河川區(qū)地勢(shì)平坦，土地肥沃，水源充沛，蟲害較少，有京西著名的“米糧川”之譽(yù)，尤其適合谷粟等雜糧作物生長(zhǎng)。

過(guò)人的天賦，也讓蔚縣小米早早成名。據(jù)《蔚州志》載：元代“至治二年(1322年)八月，蔚州獻(xiàn)嘉谷。”遠(yuǎn)在700年前，蔚縣的黃小米就成為貢品享譽(yù)京城。清代，蔚縣的黃小米進(jìn)貢清廷，被稱為“貢米”。

除了深受古代皇室喜愛，坊間也有許多關(guān)于蔚縣小米的美聞。相傳，清乾隆年間直隸總督方觀承來(lái)蔚縣巡政，地方官員為討好上司，原本準(zhǔn)備了精美的肴饌招待。不料，總督卻在食譜上寫了“不吃膏粱與珍饈，要吃蔚縣小米粥”。于是，蔚縣官府特從桃花鎮(zhèn)選來(lái)了優(yōu)質(zhì)小米，請(qǐng)名廚為總督做成小米干飯，得到總督夸獎(jiǎng)，自此“總督愛吃小米粥”被傳為佳話。

近年來(lái)，蔚縣小米也不負(fù)眾望，屢獲殊榮。

1998年，獲中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品”；

2001年，獲中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查所企業(yè)信用調(diào)查部確認(rèn)為“華北市場(chǎng)信賴產(chǎn)品”；

2008年，榮獲“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)；

2011年，獲“2011消費(fèi)者最喜愛的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”第七名。

2021年，“蔚縣小米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式發(fā)布啟用。

雖然蔚縣小米聲名遠(yuǎn)播，但由于產(chǎn)量低、交通不便、銷售渠道有限等原因，蔚縣小米產(chǎn)業(yè)一直不大。

2013年，益海嘉里金龍魚員工和社會(huì)愛心人士在結(jié)對(duì)幫扶蔚縣果莊子小學(xué)貧困學(xué)生的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)的蔚縣小米，也發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)刭u糧難的問(wèn)題。

為了幫扶當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，實(shí)現(xiàn)為國(guó)人提供高品質(zhì)糧油產(chǎn)品的目標(biāo)，2015年，益海嘉里金龍魚在蔚縣果莊子村發(fā)起愛心助學(xué)公益活動(dòng)，協(xié)助當(dāng)?shù)厥召?gòu)谷子加工成小米出售，這次公益活動(dòng)不僅幫村民解決了銷路問(wèn)題，也讓更多人吃到了蔚縣的優(yōu)質(zhì)小米。

2017年，益海嘉里金龍魚集團(tuán)董事長(zhǎng)郭孔豐親赴蔚縣考察，正式發(fā)起小米產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)脫貧項(xiàng)目，同年，金龍魚愛心桃花小米正式上市，開啟了蔚縣小米走向全國(guó)的重要一步。2018年益海嘉里金龍魚在蔚縣投資建成萬(wàn)噸級(jí)小米加工廠（張家口工廠），以小米及其它雜糧加工為核心，主要生產(chǎn)“金龍魚愛心桃花小米”“金龍魚蔚州貢米”“香滿園蔚貢小米”和“元寶蔚貢小米”及雜糧產(chǎn)品等。通過(guò)訂單種植，溢價(jià)收購(gòu)農(nóng)戶谷子，整合全產(chǎn)業(yè)鏈資源共同參與，推動(dòng)小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今，張家口工廠簽訂的谷子訂單種植面積約5萬(wàn)余畝，蔚縣小米實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量和銷量雙增長(zhǎng)。

隨著蔚縣小米逐步規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，加上益海嘉里金龍魚品牌影響力、銷售渠道和合作資源的賦能，相信未來(lái)蔚縣小米還會(huì)走出國(guó)門，走上世界餐桌。

用金龍魚愛心桃花小米熬的粥色澤金黃，易熟易開米花，米湯粘稠有油皮，早上來(lái)上一碗，甘甜潤(rùn)口，暖到心頭。平日里蒸煮成干米飯，散而不硬，香氣濃郁，吃著粘甜可口。